4 dicke Hähnchenbrustfilets
2 Schalotten
150 ml trockener Weißwein
3 EL Vermouth trocken
1 Zweig Liebstöckel
Salz, Pfeffer
2 EL Pinienkerne
3 gehäufte EL gehackte Kräuter nach Marktangebot (Petersilie, Dill, Estragon, Thymian, Majoran, Bohnenkraut, Kerbel, Ruccola, Koriandergrün)